Kokteyl organizasyonları, kurumsal dünyanın en tercih edilen etkinlik formatlarından biridir. Networking imkanı sunan, şık ve dinamik bir atmosfer yaratmak için catering planlaması kritik rol oynar.
Finger Food Menüsü Oluşturma
Kokteylin temelini aperatifler oluşturur. Kişi başı 8-12 parça finger food planlamak idealdir. Soğuk kanapeler, mini tartlar, çıtır rulolar ve shot bardaklarında sunulan çorbalar menüye zenginlik katar. Hem et hem vejetaryen seçenekler mutlaka bulunmalıdır.
İçecek Planlaması
Alkolsüz kokteyl etkinliklerinde taze sıkılmış meyve suları, mocktailler ve özel limonatalar sunulabilir. Alkollü etkinliklerde ise kişi başı 3-4 içecek planlanması yeterlidir. Buz ve içecek soğutma lojistiği önceden planlanmalıdır.
Sunum ve Akış
Canlı cooking station'lar (sushi bar, risotto istasyonu, waffle köşesi) etkinliğe hareket katar. Servis personelinin tabak ile dolaşması hem estetik hem pratik bir çözümdür. Menü akışı 2-3 saat sürecek şekilde kademeli planlanmalıdır.
Mekan ile Uyum
Kokteyl mekanının kapasitesi, konuk sayısının 1.5 katı olmalıdır. Ayakta geçen etkinliklerde servis noktalarının stratejik yerleşimi, kalabalık yoğunlaşmasını önler.